化学常识表明：反应条件往往比反应物本身更为重要；同一组反应物在不同压力、温度等条件下，可能生成不同的产物。
类似的，人体食物代谢的生化反应也遵循这一原理：食物在体内的代谢环境比食物本身的成分更具决定性。然而，在控制血糖或降低血糖的讨论中，绝大多数人关注的仍是“控糖食物”——应该避免或选择哪些食物，却极少有人探讨如何通过调节人体内在的代谢环境即通过营造有利于控糖的代谢环境来实现血糖控制。
那么，什么是代谢的环境呢？你可以理解它为24小时内糖代谢与脂代谢供能的比例状态，即代谢的弹性。
人体通过糖代谢和脂代谢两种途径协同维持血糖稳定：进食后血糖升高，胰岛素分泌促使血糖下降，此时人体进入糖代谢；停止进食约6小时后，糖代谢逐渐减弱，血糖开始降低，此时胰高血糖素分泌增加，身体转入脂代谢模式，通过分解储存的糖原来提供能量，使血糖回升。
因此，人体的代谢环境可以理解为每24小时内人体糖脂代谢供能的比例状态，这一比例的两端彼此是可以压缩和拉伸的。例如，若24小时内糖代谢供能占70%，脂代谢供能为30%，则代谢环境表现为70:30的糖脂代谢比例；而如果24小时内糖代谢降至40%，脂代谢升至60%，则代谢环境表现为40:60的糖脂代谢比例。这个比例明显是动态的，因人而异，因时而异。
在生命科学中，代谢环境这一概念常以“代谢弹性”来表述：
生命的本质在于新陈代谢，所以新陈代谢的质量决定生命的质量；衡量新陈代谢质量的关键指标是“代谢弹性”，即身体依据储存物质与新摄入物质，在糖代谢与脂代谢之间灵活切换的能力；
这种灵活性取决于：
- 糖代谢状态下正常的胰岛素敏感性，无胰岛素抵抗；
- 脂代谢状态下功能完整的线粒体网络，具备足够广度和密度的线粒体群。
借助弹簧类比，可以更直观地理解代谢弹性：
- 代谢的稳态类似于弹簧的自平衡点，可理解为空腹状态下血糖能自持在5.0–6.0 mmol/L区间，类似于弹簧在没有外力的情况之下能自动回中；
- 持续进食（尤其是高碳水饮食）相当于持续压缩弹簧；
- 代谢异常则如同弹簧形变超出弹性极限，失去回弹至平衡的能力，可理解为空腹状态下血糖在6.0mmol/L以上，类似弹簧在外力消失之后仍无法自动回中；
- 恢复代谢弹性则需要反向拉扯弹簧——例如通过调整饮食，增加脂代谢供能的比例，以求利用弹簧自身内在的弹性，恢复其自动回中的能力。
调节代谢环境也就是调节代谢弹性是通过调节饮食的糖脂代谢负荷实现的，这一调节的过程包括六个环节：
第一层：理解代谢环境优先于代谢食物本身
第二层：体验身体糖脂代谢的极限，才能掌握调节的分寸
第三层：代谢弹性的转变不是终点，而是清理旧代谢残留的起点
第四层：饮食只是起点，代谢弹性的真正稳定靠饮食情绪运动睡眠全系统同步
第五层：代谢弹性稳定后，饮食结构的长期化有赖于动物植物脂肪蛋白的智慧搭配
第六层：线粒体层面是最后战场，打击弱于感知，营养火力须提前预置